豚の黄金角煮

要望があって遂に掲載。

らじがく流　豚の角煮

一般的なトロトロとした餡な角煮では無いです。
特徴は輝く色！　味！　柔らかさ！

【材料】

豚バラブロック　　　　　 

今回は写真の量の倍（2人前）の量でレシピを書きます。

普通のブロック1パック分ぐらいで合ってると思います。。

白ネギ　　　　　　　　　好きなだけ

（あればキャベツもあると便利です）

【調味料】

※下拵え※

黒胡椒

片栗粉

あらびきガーリック

※煮込み※

酒　　　　　　　　　

味醂　　　　　　　　

醤油　　　　　　　　　　　　　　　

ドロソース

割合は　酒：味醂：醤油：ドロソースで　１：１：１：０．２　ぐらいをオススメします。

味が濃いと思ったら水または酒を。

甘味が足りなくて味が濃いなら味醂を。

味が薄いなら醤油を。

コクが足りないならソースを足してください。

砂糖　山盛り

味見をして調整してください

本だし　　　　　　　　   適量

昆布出汁（顆粒）　　　適量

お好みで調整を。私は１：１ぐらいで混ぜてます。

チリペッパー　　　　　辛味調整に。好きな方は大量に。

※塩

※バジル　　　　　　

（※塩とバジルはクレイジーソルトでも可）

塩は醤油や出汁の塩分があるので調節程度に使ってください。

ここから隠し味

ブルーベリーソース：少量。僅かな酸味とベリー特有の甘味をもたせる事になります。

メイプルシロップ：極少量。入れすぎると香りが付きすぎてえらい事になります。

ぶっちゃけ色々試して下さい。

コチュジャンやらテンメンジャン、オイスターソースやら味噌なんかも入れても全然OK

お好みの味に味付けてください☆

【レシピ】つってもたいしたもんじゃないです

『下拵え』

１．豚バラブロックに黒胡椒をまぶし、全体に良く馴染ませます。

２．豚バラブロックを食べやすい大きさにカットします（縮むので少し大きめでOK）

（切る時は脂身面より赤身面から切るのをオススメ。脂身面では指で凹むのでそこに調味料が貯まるのですよ。）

３．カットした豚バラ片に片栗粉をまんべんなく全体に薄くまぶします。

４．油を引かずにフライパンで四角い豚バラ片の全面に焼き目をつけます。
５．油が出てきたらガーリックを振りかけます。

６．焼き目がついたら圧力鍋に移します。

７．白ネギを食べやすい長さにカット（人差し指くらいの長さ？）

８．残った油で白ネギを軽く焼きます。

９．焼き目がついたらこれも圧力鍋に移してください。

『煮込み』

９．調味料を圧力鍋に全部入れます。

１０．馴染ませるようによーく混ぜます

（１１）なくても良いのですが、キャベツの葉を一枚上に乗せておくと灰汁が取れます。

１２．圧力鍋でガンガン煮込みます。

あ、うちの圧力鍋はこれです

http://kaden-online.jp/products/4548933531391/

大きさもあってるはず？

焦げ付かないので凄い助かります。

１３．圧力鍋なので10分も煮ればぶっちゃけ十分です。

（キャベツを入れたら最初に開けたら取ってね☆もったいないと思ったら食べてください）

１４．味見をして味を調整します。味見にはネギを食べるのがいいです。

１５．調節に調味料を入れたらまた煮込む。

１４．１５を繰り返して満足の行く味になるまでガンガン煮込みましょー＾＾

レシピは（多分）こんな感じです！

これで皆さんも楽しい角煮ライフを過ごして下さい～　*＾＾）ノシ